绿 花 椰 菜 能 提 高 身 体 的 自 然 抗 癌 系 统
Broccoli can raise body's natural anti-cancer system
二 零 零 一 年 四 月 April 2001

 萍 果 可 以 防 癌 和 抗 氧 化
 西 兰 花 苗 含 抗 癌 复 合 物

美 国 和 日 本 的 科 学 家 发 现 ， 动 物 的 身 体 有 自 然 抗 癌 系 统 ， 可 以 帮 助 抵 抗 食 物 内 和 我 们 的 环 境 含 有 的 致 癌 化 学 品 ， 避 免 受 到 这 些 有 毒 的 化 学 品 的 伤 害 。

美 国 约 翰 鹤 健 士 大 学 (John Hopkins University) 和 日 本 筑 坡 大 学 (Tsukuba University) 的 科 学 家 利 用 老 鼠 进 行 实 验 ， 他 们 发 现 一 些 蔬 菜 如 绿 花 椰 菜 (broccoli) 所 含 的 一 种 称 sulforaphane 的 物 质 ， 可 以 提 高 身 体 内 的 phase II 酵 素 (enzyme) ， 而 这 些 phase II 酵 素 可 以 中 和 (neutralize) 毒 素 对 身 体 细 胞 去 氧 核 糖 核 酸 (DNA) 的 伤 害 ， 导 致 癌 症 (cancer) 。

科 学 家 利 用 一 种 称 的 Nrf2 蛋 白 质 ， 增 加 老 鼠 身 体 内 的 phase II 酵 素 ， 他 们 发 现 ， 缺 乏 Nrf2 蛋 白 质 的 老 鼠 在 受 到 致 癌 的 化 学 药 品 影 响 时 ， 它 们 身 体 便 会 产 生 肿 瘤 (tumour) 。

图 中 所 见 ， 是 科 学 家 比 较 老 鼠 的 胃 内 层 的 照 片 ， 右 边 是 缺 乏 Nrf2 蛋 白 质 的 老 鼠 ， 当 它 在 受 到 致 癌 的 化 学 药 品 影 响 时 ， 它 的 胃 内 便 出 现 肿 瘤 ， 左 边 是 正 常 的 老 鼠 的 胃 内 层 的 照 片 。

Photo courtesy of John Hopkins University

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