萍 果 可 以 防 癌 和 抗 氧 化
Apples have anti-cancer and anti-oxidant benefits
二 零 零 零 年 九 月 September 2000

 橙 和 柑 桔 所 含 的 黃 酮 醇 能 抑 制 癌 細 胞
 橙 汁 可 防 止 結 腸 癌
 水 果 、 蔬 菜 和 穀 類 含 抗 癌 化 合 物
 胡 蘿 蔔 素 可 以 阻 礙 癌 細 胞 分 裂

美 國 科 學 家 的 研 究 發 現 ， 萍 果 可 以 幫 助 防 止 癌 病 ， 並 且 有 抗 氧 化 功 能 。

美 國 康 奈 爾 大 學 (Cornell University) 的 劉 教 授 (Professor Rui Hai Liu) 指 出 ， 在 萍 果 (apple) 內 的 個 別 維 生 素 (vitamins) ， 如 維 他 命 C(Vitamin C) 、 維 他 命 E(Vitamin E) 和 胡 蘿 蔔 素 (beta carotene) ， 單 獨 維 生 素 是 沒 有 防 癌 (anti-cancer) 功 能 ， 只 有 萍 果 內 的 黃 酮 醇 (Flavonoids) 和 多 苯 酚 (polyphenols) ， 共 同 發 揮 的 作 用 ， 才 有 防 癌 和 抗 氧 化 (anti-oxidant) 功 能 。

科 學 家 說 ， 新 鮮 萍 果 含 有 許 多 防 癌 和 抗 氧 化 營 養 ， 尤 其 是 萍 果 的 皮 ， 科 學 家 稱 這 些 營 養 為 植 物 化 學 品 (phytochemicals) ， 是 非 常 有 益 的 營 養 。

科 學 家 並 指 出 ， 萍 果 內 的 維 他 命 C 只 有 小 量 的 抗 氧 化 功 能 ， 一 百 克 的 萍 果 只 包 含 一 千 五 百 毫 克 的 維 他 命 C 。

科 學 家 的 結 論 ， 是 根 據 萍 果 對 癌 細 胞 影 響 的 紅 研 究 ， 科 學 家 發 現 ， 五 十 毫 克 萍 果 皮 的 精 華 ， 可 以 減 少 直 腸 癌 (colon cancer) 細 胞 的 活 動 達 百 分 之 四 十 三 ， 而 五 十 毫 克 萍 果 肉 的 精 華 ， 可 以 減 少 直 腸 癌 細 胞 的 活 動 達 百 分 之 二 十 九 。

在 對 肝 癌 (liver cancer) 細 胞 的 研 究 ， 五 十 毫 克 萍 果 皮 的 精 華 ， 可 以 減 少 肝 癌 細 胞 的 活 動 達 百 分 之 五 十 七 ， 而 五 十 毫 克 萍 果 肉 的 精 華 ， 可 以 減 少 肝 癌 細 胞 的 活 動 達 百 分 之 四 十 。

圖 中 所 見 ， 是 負 責 這 項 研 究 的 康 奈 爾 大 學 科 學 家 。

Photo courtesy of Cornell University

C-Science 1999-2001 版 權 所 屬 ©  Copyright