飲 食 正 確 可 以 防 止 基 因 損 壞
Right foods and vitamins can prevent gene damage
二 零 零 零 年 十 月 October 2000

澳 洲 科 學 及 工 業 研 究 組 織 (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization ， 簡 稱 CSIRO) 的 芬 納 舒 醫 生 (Dr. Michael Fenech) 指 出 ， 吃 不 適 當 的 食 物 ， 跟 吃 有 毒 性 的 化 學 物 質 和 輻 射 ， 同 樣 會 對 身 體 基 因 (gene) 造 成 損 害 。 因 此 他 呼 籲 為 最 佳 的 基 因 健 康 ， 訂 定 「 每 日 建 議 攝 取 」 (Recommended Daily Intakes, 簡 稱 RDI) 的 營 養 物 。

DNA 受 到 損 害 和 發 生 癌 症 有 明 顯 的 關 連 ， 歐 洲 方 面 的 研 究 發 現 ， 那 些 DNA 損 害 高 於 平 均 水 平 的 人 士 ， 他 們 生 癌 的 風 險 比 DNA 損 害 低 過 平 均 水 平 的 人 ， 高 出 兩 倍 。 而 那 些 攝 取 比 RDI 建 議 的 葉 酸 (folic acid) 和 維 生 素 B12 份 量 高 3.5 倍 的 人 ， 他 們 的 DNA 受 損 程 度 減 少 25% 。

芬 納 舒 醫 生 說 ： DNA 的 合 成 (synthesis) 、 修 補 (repair) 和 按 程 序 的 細 胞 死 亡 (programmed cell death) ， 都 需 要 多 種 維 生 素 和 礦 物 質 。 而 他 的 研 究 目 標 便 是 訂 定 出 攝 取 葉 酸 、 菸 醢 胺 (niacin) 和 鋅 (zinc) 等 營 養 物 的 適 當 攝 取 量 ， 幫 助 人 們 預 防 基 因 的 損 壞 。

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