柿 比 萍 果 對 心 臟 更 有 益
Persimmon is better for heart than apple
二 零 零 一 年 三 月 March 2001

 萍 果 可 以 防 癌 和 抗 氧 化
 含 鉀 豐 富 食 物 可 助 減 低 中 風 危 險

在 美 國 化 學 協 會 (American Chemical Society) 的 最 近 一 期 農 業 及 食 物 化 學 雜 誌 (Journal of Agricultural and Food Chemistry) ， 科 學 家 發 表 研 究 報 告 ， 指 出 柿 比 較 萍 果 對 心 臟 更 有 益 。

以 色 列 (Israel) 耶 路 撒 冷 希 伯 來 大 學 (Hebrew University of Jerusalem) 的 高 蓮 史 丹 博 士 (Dr. Shela Gorinstein) 解 釋 說 ， 柿 (persimmon) 含 有 比 萍 果 (apple) 高 一 倍 的 食 物 纖 維 (dietary fiber) ， 而 且 更 含 有 比 較 高 成 分 的 酚 醛 化 合 物 (phenolic) 和 礦 物 質 ， 這 些 物 質 可 以 防 止 動 脈 粥 樣 化 (atherosclerosis) ， 避 免 患 上 心 臟 病 (heart disease) 和 中 風 (stroke) ； 同 時 ， 柿 也 含 有 很 多 的 多 酚 (polyphenols) ， 是 一 種 很 好 的 抗 氧 化 劑 。

科 學 家 補 充 說 ， 柿 更 含 有 比 較 多 的 鈉 (sodium) 、 鉀 (potassium) 、 鎂 (magnesium) 、 鈣 (calcium) ， 鐵 (iron) 和 錳 (manganese) 等 礦 物 質 ， 而 萍 果 則 含 有 比 較 多 的 銅 (copper) 和 鋅 (zinc) 等 礦 物 質 。

科 學 家 還 指 出 ， 萍 果 和 柿 的 果 皮 ， 比 較 它 的 果 肉 ， 含 有 更 多 的 食 物 纖 維 ； 不 過 ， 她 也 提 議 進 食 其 他 水 果 ， 以 保 持 平 衡 的 飲 食 。

柿 是 一 種 紅 橙 色 的 水 果 ， 在 數 千 年 以 前 在 中 國 種 植 ， 目 前 ， 很 多 國 家 如 日 本 (Japan) 、 巴 西 (Brazil) 、 韓 國 (Korea) 和 以 色 列 ， 都 有 種 植 柿 樹 。

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