燕 麥 和 維 他 命 E 可 防 止 心 臟 病
Oats and Vitamin E keep prevent heart disease
二 零 零 一 年 四 月 April 2001

 穀 類 食 物 對 健 康 的 好 處
 果 仁 和 燕 麥 可 防 止 心 臟 病
 維 他 命 E 可 幫 助 防 止 心 臟 病

根 据 美 國 預 防 醫 藥 雜 誌 (American Journal of Preventive Medicine) 的 報 導 ， 科 學 家 最 近 的 研 究 發 現 ， 燕 麥 和 維 他 命 E 可 以 防 止 心 臟 動 脈 血 管 受 到 含 脂 肪 的 食 物 傷 害 ， 幫 助 降 低 心 臟 病 發 的 機 會 。

科 學 家 對 五 十 名 沒 有 吸 煙 的 成 年 人 進 行 一 項 研 究 ， 發 現 當 這 些 人 飲 食 含 有 冰 淇 淋 、 椰 子 奶 油 和 雞 蛋 時 ， 他 們 的 心 臟 血 液 的 流 量 減 少 百 分 之 十 三 ， 顯 示 這 些 含 飽 和 脂 肪 (saturated fat) 的 食 物 令 心 臟 (heart) 血 管 收 縮 ； 但 是 ， 當 這 些 人 同 時 食 燕 麥 (oats) 或 維 他 命 E(Vitamin E) 時 ， 他 們 的 血 液 流 量 並 沒 有 減 少 ， 顯 示 他 們 的 心 臟 血 管 並 沒 有 收 縮 。

美 國 耶 魯 大 學 (Yale University) 的 基 斯 博 士 (Dr. David Katz) 說 ， 燕 麥 幫 助 血 管 防 止 受 到 脂 肪 的 傷 害 ， 而 維 他 命 E 是 一 種 抗 氧 化 劑 (antioxidant) ， 可 以 幫 助 身 體 避 免 受 到 自 由 基 (free radicals) 的 傷 害 ， 科 學 家 認 為 ， 自 由 基 可 以 引 致 疾 病 和 導 致 老 化 。

因 此 ， 科 學 家 建 議 時 常 進 食 燕 麥 和 維 他 命 E ， 此 外 ， 萍 果 (apples) 和 乾 豆 (dried beans) 含 有 可 溶 解 (soluble) 的 纖 維 (fiber) ， 可 以 幫 助 降 低 膽 固 醇 (cholesterol) ， 也 可 以 減 慢 血 液 吸 收 脂 肪 的 速 度 ， 對 身 體 亦 非 常 有 益 。

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