綠 花 椰 菜 能 提 高 身 體 的 自 然 抗 癌 系 統
Broccoli can raise body's natural anti-cancer system
二 零 零 一 年 四 月 April 2001

 萍 果 可 以 防 癌 和 抗 氧 化
 西 蘭 花 苗 含 抗 癌 復 合 物

美 國 和 日 本 的 科 學 家 發 現 ， 動 物 的 身 體 有 自 然 抗 癌 系 統 ， 可 以 幫 助 抵 抗 食 物 內 和 我 們 的 環 境 含 有 的 致 癌 化 學 品 ， 避 免 受 到 這 些 有 毒 的 化 學 品 的 傷 害 。

美 國 約 翰 鶴 健 士 大 學 (John Hopkins University) 和 日 本 筑 坡 大 學 (Tsukuba University) 的 科 學 家 利 用 老 鼠 進 行 實 驗 ， 他 們 發 現 一 些 蔬 菜 如 綠 花 椰 菜 (broccoli) 所 含 的 一 種 稱 sulforaphane 的 物 質 ， 可 以 提 高 身 體 內 的 phase II 酵 素 (enzyme) ， 而 這 些 phase II 酵 素 可 以 中 和 (neutralize) 毒 素 對 身 體 細 胞 去 氧 核 糖 核 酸 (DNA) 的 傷 害 ， 導 致 癌 症 (cancer) 。

科 學 家 利 用 一 種 稱 的 Nrf2 蛋 白 質 ， 增 加 老 鼠 身 體 內 的 phase II 酵 素 ， 他 們 發 現 ， 缺 乏 Nrf2 蛋 白 質 的 老 鼠 在 受 到 致 癌 的 化 學 藥 品 影 響 時 ， 它 們 身 體 便 會 產 生 腫 瘤 (tumour) 。

圖 中 所 見 ， 是 科 學 家 比 較 老 鼠 的 胃 內 層 的 照 片 ， 右 邊 是 缺 乏 Nrf2 蛋 白 質 的 老 鼠 ， 當 它 在 受 到 致 癌 的 化 學 藥 品 影 響 時 ， 它 的 胃 內 便 出 現 腫 瘤 ， 左 邊 是 正 常 的 老 鼠 的 胃 內 層 的 照 片 。

Photo courtesy of John Hopkins University

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