西 蘭 花 苗 含 抗 癌 復 合 物
Broccoli contains cancer protection compound
九 八 年 二 月 February 1998

美 國 約 翰 鶴 健 斯 大 學 (Johns Hopkins University) 的 科 學 家 發 現 只 有 三 天 大 的 西 蘭 花 苗 含 有 豐 富 的 抗 癌 化 合 物 (chemoprotective compound) ， 這 比 長 成 的 西 蘭 花 要 高 出 20 至 50 倍 。

塔 拉 利 醫 生 (Paul Talalay, M.D.) 和 他 的 研 究 員 發 現 有 些 蔬 菜 含 有 一 些 化 合 物 可 以 調 動 二 期 解 素 激 素 (Phase 2 detoxification enzymes) ， 這 些 激 素 能 中 和 那 些 危 險 的 致 癌 化 學 物 質 ， 防 止 它 們 損 害 細 胞 的 缺 氧 核 醣 酸 (DNA) 而 引 致 癌 症 。 而 Sulforaphane 可 以 增 進 解 素 激 素 的 功 能 。 西 蘭 花 苗 含 有 豐 富 的 Glucoraphanin ， 這 是 Sulforaphane 的 原 始 化 合 物 (precursor compound) ， 因 此 科 學 家 相 信 西 蘭 花 苗 有 抗 癌 功 能 。 除 了 西 蘭 花 外 ， 椰 菜 、 椰 菜 花 、 蘿 白 及 比 利 時 菜 苗 (Brussels sprouts) 也 發 現 有 同 樣 功 能 。

塔 拉 利 醫 生 ， 得 到 國 際 癌 病 協 會 (National Cancer Institute) 的 支 持 ， 現 安 排 成 立 一 個 巴 斯 家 基 金 (Brassica Foundation) ， 與 巴 斯 家 防 癌 研 究 所 (Brassica Chemoprotective Laboratory) 進 一 步 研 究 哪 些 植 物 或 蔬 菜 能 有 抗 癌 作 用 。

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