胡 蘿 蔔 素 可 以 阻 礙 癌 細 胞 分 裂
Carotenes can block cancer cell division
九 八 年 四 月 April 1998

根 據 美 國 康 尼 爾 大 學 (Cornell University) 的 研 究 ， 黃 或 橙 色 蔬 菜 和 水 果 ， 包 括 胡 蘿 蔔 (carrots) 、 蕃 薯 (sweet potatoes) 、 南 瓜 (pumpkins) 和 杏 子 (apricots) 等 等 ， 都 含 有 胡 蘿 蔔 素 (carotenes) ， 可 以 製 造 維 生 素 A(Vitamin A) ， 維 生 素 A 的 活 躍 部 分 「 維 生 素 A 醇 」 (retinol) 可 產 生 「 維 生 素 A 醇 酸 」 (retinoic acid) 。

「 維 生 素 A 醇 酸 」 可 以 阻 止 致 癌 基 因 (oncogenes) 的 致 癌 功 能 ， 因 而 可 以 預 防 細 胞 的 變 異 ， 或 阻 礙 癌 細 胞 的 生 長 。 因 此 ， 我 們 應 多 吃 含 胡 蘿 蔔 素 的 蔬 菜 和 水 果 。

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