高 纖 維 食 物 可 對 抗 結 腸 癌
High-fibre food can fight colon cancer
九 八 年 六 月 June 1998

高 纖 維 食 物 (high-fibre food) 如 穀 麥 片 (bran flakes) ， 褐 色 米 (brown rice) 等 ， 有 抵 抗 結 腸 癌 (colon cancer) 的 功 效 。 纖 維 的 抗 癌 能 力 ， 其 實 是 依 靠 一 種 叫 做 丁 酸 鹽 (butyrate) 的 脂 肪 酸 (fatty acid) 和 一 種 叫 p21 的 抗 癌 基 因 (cancer-fighting gene) 的 相 互 作 用 (interplay) 。

美 國 巴 芙 以 式 利 爾 女 執 事 醫 學 中 心 (Beth Israel Deaconess Medical Center) 的 科 學 家 指 出 ， 當 結 腸 內 的 細 菌 使 纖 維 發 酵 (ferment) ， 丁 酸 鹽 便 會 產 生 ， 阻 止 癌 細 胞 的 生 長 ； 而 p21 基 因 亦 會 停 止 癌 細 胞 的 分 裂 (division) 。 但 是 ， 丁 酸 鹽 必 須 有 p21 基 因 的 存 在 ， 然 後 才 可 以 發 揮 它 的 抗 癌 功 能 。

C-Science 1998 版 權 所 屬 ©  Copyright