蕃 茄 可 以 抗 癌
Tomatoes help combat cancer
九 九 年 二 月 February 1999

  蕃 茄 醬 可 能 防 止 心 臟 病 發
  胡 蘿 蔔 素 可 以 阻 礙 癌 細 胞 分 裂

美 國 國 家 癌 症 協 會 (National Cancer Institute) 的 研 究 發 現 ， 蕃 茄 可 以 幫 助 減 低 患 上 癌 病 的 機 會 ， 特 別 是 攝 護 線 (prostate gland) 、 肺 及 胃 癌 ， 而 對 其 他 癌 病 如 胰 臟 (pancreatic) 、 食 道 (esophageal) 、 子 宮 頸 (cervical) 及 乳 (breast) 癌 ， 亦 有 抗 癌 作 用 ； 科 學 家 是 從 七 十 多 個 研 究 發 現 ， 大 量 進 食 蕃 茄 的 人 士 患 上 癌 病 的 機 會 大 大 降 低 。

哈 佛 大 學 醫 學 院 (Harvard Medical School) 的 Giovannucci 博 士 (Dr. Edward Giovannucci) 指 出 ， 生 吃 或 進 食 經 煮 熟 和 處 理 過 的 蕃 茄 ， 都 有 相 同 效 用 ； 不 過 ， 由 於 很 多 處 理 過 的 蕃 茄 食 品 含 有 脂 肪 和 糖 ， 過 量 進 食 會 對 身 體 有 害 。

科 學 家 還 不 什 清 楚 蕃 茄 抗 癌 的 原 因 ， 他 們 相 信 ， 蕃 茄 含 有 豐 富 的 類 胡 蘿 蔔 素 (carotenoids) ， 可 以 幫 助 身 體 抗 癌 ； 蕃 茄 還 含 有 豐 富 的 維 他 命 Ａ 及 Ｃ ， 對 身 體 有 益 。

Photo courtesy of USDA

C-Science 1999 版 權 所 屬 ©  Copyright