水 果 、 蔬 菜 和 穀 類 含 抗 癌 化 合 物
Compounds from fruits, vegetables and grains suppress the growth of cancer cells
九 九 年 四 月 April 1999

  蕃 茄 可 以 抗 癌
  高 纖 維 食 物 可 對 抗 結 腸 癌
  西 蘭 花 苗 含 抗 癌 復 合 物

美 國 威 斯 康 辛 - 麥 迪 遜 大 學 (University of Wisconsin-Madison) 的 研 究 人 員 ， 在 新 一 期 的 營 養 雜 誌 (Journal of Nutrition) 報 導 他 們 的 一 項 研 究 結 果 ， 指 出 兩 種 在 水 果 、 蔬 菜 和 穀 類 的 化 合 物 (compounds) ， 可 以 有 效 地 抑 制 三 種 不 同 的 癌 細 胞 的 生 長 。 這 些 化 合 物 並 不 是 普 遍 認 為 有 助 抗 癌 的 維 生 素 C 或 E ， 而 是 稱 為 異 戊 二 烯 類 (isoprenoids) 的 化 合 物 組 合 ， 它 包 含 了 超 過 二 萬 二 千 種 的 化 合 物 ， 能 抑 制 負 責 腫 瘤 細 胞 分 裂 (cell division) 和 突 變 (mutation) 的 酵 素 (enzyme) 。 其 中 蔬 果 所 含 的 檸 檬 烯 (limonene) 和 蕃 茄 紅 素 (lycopene) ， 均 屬 于 可 以 抑 制 癌 細 胞 生 長 的 異 戊 二 烯 類 。

營 養 科 學 家 艾 爾 遜 (Charles Elson) 和 其 他 的 研 究 人 員 進 行 了 詳 細 的 研 究 ， 發 現 有 兩 種 異 戊 二 烯 類 有 特 別 抗 癌 效 果 ， 一 種 是 蘊 藏 在 穀 類 的 丙 托 可 三 烯 醇 (gamma-tocotrienol) ， 能 有 效 地 減 慢 白 血 病 (leukemia) 和 乳 癌 (breast cancer) 細 胞 的 生 長 ； 而 另 一 種 則 在 蔬 菜 和 水 果 中 找 到 的 乙 紫 羅 酮 (beta-ionone) ， 能 有 效 地 抑 制 白 血 病 、 乳 癌 和 結 腸 癌 (colon cancer) 。

艾 爾 遜 指 出 ， 人 們 應 該 多 吃 蔬 果 和 穀 類 ， 這 比 倚 賴 維 生 素 補 充 劑 ， 更 能 抵 抗 癌 症 。 吃 多 種 的 蔬 果 穀 物 ， 能 令 身 體 吸 收 多 種 不 同 的 植 物 化 合 物 ， 這 比 攝 取 單 一 種 植 物 化 合 物 更 有 益 處 ， 因 為 研 究 發 現 以 上 兩 種 化 合 物 結 合 起 來 的 抗 癌 作 用 ， 比 單 獨 一 種 更 為 有 效 。

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