太 多 碳 水 化 合 物 的 食 物 會 抑 制 燃 燒 脂 肪 能 力
Food with too many carbohydrates suppresses body's ability to burn fat
九 九 年 五 月 May 1999

  吃 糖 會 增 加 血 液 內 的 脂 肪
  低 脂 食 物 並 不 等 於 均 衡 食 譜
  節 食 時 需 注 意 所 喝 的 飲 品

為 了 減 肥 或 保 持 苗 條 ， 很 多 美 國 人 都 改 為 吃 無 脂 肪 食 物 (fat-free food) ， 如 無 脂 肪 薯 條 、 冰 淇 淋 和 小 甜 餅 。 但 是 ， 根 據 美 國 溫 達 比 大 學 (Vanderbilt University) 的 研 究 ， 吃 無 脂 肪 食 物 並 不 能 幫 助 保 持 或 減 少 體 重 。 無 脂 肪 糕 點 (fat-free pastry) 雖 然 比 油 炸 圈 餅 (fried doughnut) 好 像 較 為 健 康 ， 但 它 們 含 有 豐 富 的 熱 量 (calories) 和 碳 水 化 合 物 (carbohydrates) 。 未 用 過 的 熱 量 會 變 為 脂 肪 ， 儲 存 在 體 內 ； 而 且 研 究 發 現 含 有 太 多 碳 水 化 合 物 的 食 物 ， 會 抑 制 身 體 燃 燒 脂 肪 (burn fat) 的 能 力 。

心 理 學 教 授 ， 卡 坦 (Martin Katahn) ， 和 營 養 學 家 ， 卜 比 (Jamie Pope) ， 共 同 研 究 ， 著 述 了 一 本 關 於 健 康 飲 食 的 書 ， 叫 做 「 T- 要 素 食 譜 」 ("The T-Factor Diet") 。 他 們 指 出 要 減 肥 和 保 持 健 康 ， 人 們 需 要 定 時 運 動 外 ， 還 要 遵 從 一 個 低 脂 肪 (low-fat) 和 促 進 新 陳 代 謝 (metabolism-boosting) 的 T- 要 素 食 譜 ： 即 女 士 每 天 不 可 攝 取 多 過 40 克 的 脂 肪 ， 而 男 士 則 不 可 攝 取 多 過 60 克 ， 並 且 需 要 改 為 選 擇 自 然 和 不 加 工 食 物 (natural and unprocessed food) ， 例 如 ： 全 穀 類 (whole grain) 、 水 果 和 蔬 菜 等 。

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