瘦 的 紅 肉 可 作 降 膽 固 醇 食 譜
Lean red meat included in cholesterol-lowering diet
九 九 年 七 月 July 1999

  降 膽 固 醇 的 人 造 牛 油
  紅 肉 含 某 種 脂 肪 酸 可 以 預 防 糖 尿 病
  食 療 對 防 止 心 臟 病 的 重 要 性

由 於 醫 學 研 究 發 現 冠 心 臟 病 (coronary heart disease) 和 壞 膽 固 醇 (low-density lipoprotein cholesterol 或 簡 稱 LDL) 有 很 大 關 系 ， 醫 生 一 般 會 建 議 治 療 高 膽 固 醇 (cholesterol) 的 第 一 步 是 從 食 療 (diet intervention) 著 手 ， 包 括 將 每 天 的 脂 肪 fat) 吸 收 量 限 於 總 能 量 吸 收 (energy intake) 的 百 分 之 三 十 或 以 下 ， 飽 和 脂 肪 (saturated fat) 只 可 佔 每 日 能 量 吸 收 的 百 分 之 八 至 十 ， 而 膽 固 醇 的 每 日 進 食 量 只 是 三 百 毫 克 (milligrams) 。

美 國 芝 加 哥 臨 床 醫 學 研 究 中 心 (Chicago Center for Clinical Research) 的 科 學 家 發 現 ， 瘦 的 紅 肉 ( 如 牛 肉 及 豬 肉 ) 和 白 肉 ( 如 魚 及 家 禽 的 肉 ) 同 樣 可 以 作 為 降 低 膽 固 醇 的 食 物 ， 他 們 是 根 據 一 項 調 查 了 一 百 九 十 多 人 的 研 究 ， 作 出 以 的 結 論 。

科 學 家 指 出 ， 假 如 可 以 包 括 紅 肉 作 為 降 低 膽 固 醇 的 食 譜 ， 可 以 增 加 食 物 的 選 擇 種 類 ， 並 使 食 譜 容 易 受 更 多 人 接 受 。

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