運 動 後 在 適 當 時 候 進 食 適 當 的 食 物
Eating proper foods at right time after exercise
九 九 年 七 月 July 1999

  新 修 訂 的 運 動 指 引
  太 多 碳 水 化 合 物 的 食 物 會 抑 制 燃 燒 脂 肪 能 力
  低 脂 食 物 並 不 等 於 均 衡 食 譜

美 國 伊 利 諾 大 學 (University of Illinois) 的 研 究 發 現 ， 在 運 動 後 立 刻 進 食 含 有 白 氨 酸 (leucine) 的 食 物 ， 可 以 幫 助 迅 速 恢 復 體 力 ， 含 白 氨 酸 的 食 物 包 括 肉 類 和 奶 類 食 物 ， 科 學 家 不 建 議 吃 一 些 含 純 氨 基 酸 (amino-acid) 的 補 充 劑 。

伊 利 諾 大 學 的 利 民 教 授 (Professor Donald Layman) 指 出 說 ， 白 氨 酸 對 骨 架 肌 肉 (skeletal muscle) 有 幫 助 ， 它 並 且 刺 激 肌 肉 合 成 (synthesis) 蛋 白 質 (protein) ， 保 持 血 糖 (blood glucose) 平 衡 ； 它 的 功 用 在 運 動 後 才 發 揮 ， 而 不 是 在 運 動 前 或 進 行 運 動 時 產 生 的 。

利 民 教 授 的 研 究 是 利 用 老 鼠 進 行 的 。

利 民 教 授 還 建 議 運 動 員 每 天 進 食 適 量 的 蛋 白 質 食 物 ， 假 設 運 動 員 的 體 重 是 一 百 七 十 五 磅 時 ， 蛋 白 質 的 進 食 量 應 為 每 天 一 百 一 十 一 克 至 一 百 五 十 九 克 ； 並 且 維 持 平 衡 的 食 物 ， 包 括 含 碳 水 化 合 物 (carbohydrates) 、 脂 肪 (fat) 和 蛋 白 質 的 食 物 ， 而 蛋 白 質 應 佔 食 物 能 量 的 百 分 之 三 十 ； 運 動 後 應 立 即 進 食 包 括 廋 肉 等 低 脂 肪 、 高 蛋 白 質 的 食 物 。

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