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酒 精 ： 好 或 壞 ？
Alcohol : good or bad ?
九 九 年 十 一 月 November 1999
一 些 人 說 ， 飲 適 量 的 酒 精 對 身 體 有 益 ， 但 是 ， 什 麼 是 適 量 的 酒 精 ？ 而 酒 精 對 身 體 有 什 麼 好 處 及 害 處 呢 ？ 美 國 科 羅 拉 多 州 立 大 學 的 科 學 家 ， 有 以 下 的 見 解 。
科 羅 拉 多 州 立 大 學 (Colorado State University) 的 簡 杜 博 士 (Dr. Pat Kendall) 指 出 ， 酒 精 是 一 種 含 豐 富 卡 路 里 (calarie) 的 食 物 ， 比 較 蛋 白 質 (protein) 或 碳 水 化 合 物 (carbohydrate) 的 熱 量 還 要 多 一 倍 ； 不 同 的 酒 精 是 從 不 同 的 糖 質 製 造 ， 因 此 ， 它 們 所 含 的 卡 路 里 各 有 不 同 。
啤 酒 (beer) 是 從 蛇 麻 子 (hop) 提 煉 ， 它 的 卡 路 里 數 量 是 每 盎 司 (ounce) 十 一 至 十 四 卡 路 里 ， 果 酒 (wine) 是 從 葡 萄 (grapes) 提 煉 ， 它 的 卡 路 里 數 量 是 每 盎 司 十 七 至 二 十 九 卡 路 里 ； 至 於 比 較 強 烈 的 酒 如 威 士 忌 酒 (whisky) ， 它 的 卡 路 里 數 量 是 每 盎 司 八 十 三 卡 路 里 ， 而 利 口 酒 (liqueur) 的 卡 路 里 數 量 ， 更 高 達 是 每 盎 司 一 百 零 六 至 一 百 二 十 四 卡 路 里 ； 因 此 ， 要 減 少 脂 肪 的 飲 酒 人 士 ， 便 要 小 心 。
科 學 家 指 出 ， 酒 精 會 影 響 大 腦 ， 影 響 的 程 序 可 分 三 個 階 段 ， 首 先 酒 精 會 影 響 大 腦 支 配 情 緒 和 判 斷 力 的 神 經 系 統 ， 其 次 ， 酒 精 會 影 響 控 制 肌 肉 的 神 經 系 統 ， 最 後 ， 酒 精 會 影 響 控 制 呼 吸 及 心 臟 跳 動 的 神 經 系 統 。
過 量 飲 酒 會 損 害 身 體 吸 收 營 養 的 能 力 ， 導 致 營 養 不 良 ， 更 可 能 引 致 肝 (liver) 退 化 ， 並 會 導 致 肝 病 或 肝 臟 硬 化 症 (cirrhosis) ； 一 些 研 究 也 發 現 ， 長 期 飲 酒 可 能 會 增 加 患 上 癌 症 (cancer) 的 機 會 。
懷 孕 的 婦 女 要 避 免 飲 酒 ， 因 為 酒 精 會 從 孕 婦 的 血 液 經 過 胎 盤 (placenta) ， 影 響 胎 兒 。
不 過 ， 適 量 的 酒 精 可 以 幫 助 降 低 心 臟 病 發 的 機 會 ， 雖 然 科 學 家 暫 時 未 能 找 出 原 因 ； 一 些 理 論 說 果 酒 可 以 增 加 好 膽 固 醇 (good cholesterol) ， 也 有 一 些 理 論 說 果 酒 可 以 避 免 血 液 凝 結 ， 而 也 有 一 些 理 論 說 果 酒 的 葡 萄 內 含 有 有 用 的 物 質 。
至 於 什 麼 是 適 量 的 酒 精 ， 科 學 家 說 這 是 因 人 而 異 ， 通 常 對 一 個 健 康 的 男 人 說 ， 適 量 的 果 酒 是 相 等 於 每 天 大 約 十 盎 司 ， 而 女 士 的 果 酒 量 是 大 約 一 半 。
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