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不 鏽 鋼 可 以 防 止 細 菌 污 染
Stainless steel helps prevent germ contamination
九 九 年 五 月 May 1999
美 國 亞 利 桑 那 大 學 (University of Arizona) 的 研 究 發 現 ， 廚 房 裏 的 廚 柜 檯 面 (countertops) 是 主 婦 準 備 食 物 的 重 要 地 方 ， 但 這 也 是 危 險 細 菌 ( 如 大 腸 桿 菌 (E. coli)) 繁 殖 的 溫 床 。
美 國 旅 遊 業 技 術 及 管 理 協 會 (Hospitality Institute of Technology and Management) 進 行 了 一 項 研 究 ， 測 試 五 種 廚 柜 檯 面 材 料 ， 包 括 不 鏽 鋼 (stainless steel) 、 花 崗 岩 (granite) 、 塑 料 薄 板 (plastic laminate) 、 木 (wood) 、 瓷 磚 (tile) 和 水 泥 (concrete) 。 研 究 人 員 首 先 用 大 腸 桿 菌 ( 大 約 有 二 十 億 只 微 生 物 ) 污 染 柜 檯 面 ， 然 後 用 水 和 洗 滌 劑 清 洗 ， 再 用 稀 釋 了 的 醋 來 消 毒 。 結 果 發 現 不 鏽 鋼 柜 檯 面 的 細 菌 數 目 減 少 至 一 比 八 千 五 百 萬 ； 而 木 造 的 表 面 ， 細 菌 減 少 率 只 有 一 比 二 千 左 右 。
從 以 上 的 測 試 結 果 ， 可 見 用 不 鏽 鋼 廚 柜 檯 面 較 為 衛 生 ， 而 且 可 以 避 免 用 太 多 化 學 消 毒 劑 (disinfectants) 和 清 潔 劑 (cleaning agents) 來 清 洗 ， 防 止 室 內 的 空 氣 受 這 些 在 化 學 品 所 污 染 。
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