膽 固 醇 知 多 少
About cholesterol
九 九 年 十 月 October 1999

  研 究 發 現 有 「 正 常 」 膽 固 醇 的 人 仍 可 以 患 上 心 臟 病
  瘦 的 紅 肉 可 作 降 膽 固 醇 食 譜
  可 調 節 好 膽 固 醇 的 基 因

膽 固 醇 在 我 們 的 血 液 內 的 含 量 ， 和 我 們 健 康 有 很 密 切 的 關 係 ， 但 不 同 的 膽 固 醇 有 不 同 的 功 能 ， 多 一 點 認 識 ， 可 以 幫 助 我 們 預 防 高 膽 固 醇 引 起 的 疾 病 。

美 國 科 羅 拉 多 州 立 大 學 (Colorado State University) 的 肯 杜 博 士 (Dr. Pat Kendall) 指 出 ， 膽 固 醇 (cholesterol) 可 分 為 好 膽 固 醇 (high density lipoprotein 或 簡 稱 HDL) 和 壞 膽 固 醇 (low-density lipoprotein 或 簡 稱 LDL) ， 它 們 都 是 在 血 液 中 運 送 脂 肪 (fats) 的 ； 壞 膽 固 醇 是 將 三 甘 油 酯 (triglycerides) 和 膽 固 醇 從 肝 (liver) 運 送 到 肌 肉 組 織 ， 三 甘 油 酯 是 一 般 的 食 用 脂 和 大 多 數 脂 肪 的 主 要 成 分 。

好 膽 固 醇 是 將 過 剩 的 膽 固 醇 和 磷 脂 (phospholipids) 從 肌 肉 組 織 運 回 肝 ， 排 出 體 外 ； 在 血 液 中 含 有 過 高 的 壞 膽 固 醇 會 增 加 心 臟 病 發 的 危 險 ， 而 含 有 比 較 高 水 平 的 好 膽 固 醇 會 降 低 心 臟 病 發 的 機 會 。

一 般 認 為 ， 在 血 液 中 是 膽 固 醇 應 該 少 於 每 公 合 （ 1/10 公 升 ) (deciliter) 二 百 毫 克 (milligrams) ， 壞 膽 固 醇 的 含 量 應 該 是 低 於 每 公 合 一 百 三 十 毫 克 ， 而 好 膽 固 醇 則 不 少 於 每 公 合 三 十 五 毫 克 。

科 學 家 指 出 ， 服 食 降 低 膽 固 醇 的 藥 固 然 有 效 ， 但 最 重 要 是 要 有 健 康 心 臟 的 生 活 方 式 ； 提 高 高 膽 固 醇 的 方 法 主 要 是 運 動 ， 避 免 過 重 和 不 要 吸 煙 。

飲 食 是 影 響 壞 膽 固 醇 的 主 要 因 素 ， 最 有 效 的 是 減 少 進 食 全 (total) 和 飽 和 脂 肪 (saturated fat) ， 但 並 不 需 要 完 全 避 免 進 食 含 有 膽 固 醇 的 食 物 ， 因 為 我 們 的 身 體 是 將 飽 和 脂 肪 ， 而 不 是 食 物 內 的 膽 固 醇 ， 變 成 血 液 中 的 膽 固 醇 ； 此 外 ， 不 同 的 人 士 對 食 物 內 的 膽 固 醇 有 不 同 的 反 應 ， 約 三 分 之 一 的 人 會 因 為 進 食 低 膽 固 醇 食 物 而 降 低 血 液 的 膽 固 醇 ， 另 外 的 三 分 之 二 對 含 膽 固 醇 的 食 物 的 反 應 是 很 小 的 。

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