鈣 的 攝 取 量 對 健 康 非 常 重 要
Amount of calcium intake is important to health
二 零 零 零 年 五 月 May 2000

 鈣 質 知 多 少

目 前 有 很 多 食 物 都 加 了 鈣 (calcium-fortified food) ， 例 如 ： 橙 汁 、 曼 越 橘 汁 (cranberry juice) 、 早 餐 穀 類 食 品 (breakfast cereals) 等 。 基 本 上 這 些 食 物 對 身 體 健 康 有 好 處 ， 但 攝 取 過 量 的 鈣 也 會 影 響 健 康 ， 尤 其 是 對 腎 功 能 有 不 良 的 影 響 和 會 導 致 腎 生 石 (kidney stone) 。

大 多 數 醫 生 和 營 養 學 專 家 都 建 議 人 們 從 自 然 食 物 中 攝 取 鈣 ， 但 他 們 亦 鼓 勵 服 用 鈣 補 充 劑 (supplements) 和 吃 加 鈣 食 品 ， 以 補 不 足 。 事 實 上 最 近 的 指 引 是 每 人 每 天 最 多 只 可 以 吸 取 2500 毫 克 (milligram) 的 鈣 ， 而 一 般 人 每 天 只 須 從 自 然 食 物 (natural food) 和 補 充 劑 中 攝 取 1500 毫 克 的 鈣 ， 便 已 經 足 夠 。 美 國 普 都 大 學 (Purdue University) 的 研 究 員 威 發 (Connie Weaver) 建 議 人 們 注 意 食 品 上 的 營 養 成 份 標 簽 ， 計 算 一 下 每 天 從 食 物 中 得 到 的 鈣 份 量 ， 如 果 不 足 夠 ， 才 服 用 補 充 劑 和 吃 加 鈣 食 品 。

自 然 的 食 品 ， 以 牛 奶 和 酸 奶 酪 (yogurt) 所 含 的 鈣 最 多 ， 其 他 食 物 如 乾 豆 類 、 魚 、 豆 腐 、 深 色 的 蔬 菜 ( 如 西 蘭 花 (broccoli) 、 甘 藍 類 蔬 菜 (kale) 和 芥 藍 菜 (collards) 等 ) 都 含 有 豐 富 的 鈣 。

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