吸 收 鈣 的 能 力 因 人 而 異
Ability to absorb calcium varies individually
二 零 零 零 年 八 月 August 2000

 鈣 的 攝 取 量 對 健 康 非 常 重 要
 鈣 質 知 多 少

最 近 的 臨 床 和 流 行 病 學 研 究 (clinical and epidemiological studies) 認 為 ， 每 個 人 吸 收 鈣 (calcium) 的 份 量 ， 對 形 成 某 些 疾 病 ， 如 骨 質 疏 鬆 症 (osteoporosis) 、 高 血 壓 (hypertension) 和 結 腸 癌 (colon cancer) 等 ， 有 直 接 影 響 。 但 是 每 個 人 吸 收 鈣 的 能 力 都 不 相 同 。

美 國 臨 床 營 養 學 雜 誌 (The American Journal of Clinical Nutrition) 最 近 報 導 一 項 有 關 鈣 吸 收 能 力 的 研 究 。 研 究 對 像 是 142 名 ， 年 齡 介 乎 45 至 53 歲 的 前 更 年 期 (pre-menopause) 和 處 於 更 年 期 的 婦 女 。 研 究 員 收 集 有 關 她 們 的 飲 食 、 生 活 習 慣 、 生 理 上 和 遺 傳 上 的 資 料 ， 再 研 究 吸 收 鈣 的 獨 立 預 測 指 標 (independent predictors) ， 包 括 飲 食 的 脂 肪 (dietary fat) 、 纖 維 (fiber) 、 酒 精 攝 取 量 和 血 清 (serum) 內 的 維 生 素 D 的 濃 度 。

研 究 發 現 那 些 食 用 最 低 脂 肪 (lowest-fat) 、 高 纖 維 食 物 (high-fiber diets) 的 婦 女 ， 她 們 吸 收 鈣 的 能 力 比 較 那 些 吃 高 脂 肪 食 物 (highest-fat diets) 的 婦 女 低 19% 。 這 可 能 是 脂 肪 使 鈣 緩 慢 地 通 過 腸 道 ， 令 鈣 和 吸 收 表 面 (absorptive surface) 的 接 觸 時 間 增 長 ， 所 以 能 增 加 鈣 的 吸 收 能 力 。 研 究 還 發 現 中 度 的 酒 徒 ， 她 們 吸 收 鈣 的 效 率 亦 會 下 降 。

這 項 研 究 結 果 顯 示 目 前 對 心 臟 健 康 的 低 脂 肪 、 高 纖 維 的 食 譜 能 影 響 鈣 的 吸 收 ， 有 可 能 使 人 形 成 一 些 因 為 缺 少 鈣 而 產 生 的 慢 性 疾 病 。

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