鐵 質 不 足 的 婦 女 體 能 耐 力 較 差
Iron-deficient women have less exercise endurance
二 零 零 零 年 九 月 September 2000

 維 生 素 和 鐵 質 的 吸 收 會 影 響 人 體 內 鉛 的 水 平

根 據 美 國 康 奈 爾 大 學 (Cornell University) 的 一 項 研 究 ， 發 現 那 些 身 體 鐵 質 不 足 (iron-deficient) 而 又 不 是 貧 血 (non-anemic) 的 婦 女 ， 她 們 的 體 能 耐 力 較 差 ， 以 致 較 難 保 持 運 動 和 適 應 訓 練 。 但 當 她 們 服 用 鐵 補 充 劑 後 ， 經 過 一 段 時 間 的 訓 練 ， 她 們 的 運 動 耐 力 便 可 改 善 10% 。

研 究 發 現 在 美 國 ， 有 16% 的 婦 女 有 鐵 質 不 足 的 問 題 ， 而 在 發 展 中 國 家 約 有 40 至 80% ， 情 況 更 為 嚴 重 ， 但 是 她 們 很 多 都 並 不 知 道 自 己 有 這 問 題 。 鐵 是 血 液 中 血 色 素 (hemoglobin) 的 重 要 成 分 之 一 ， 負 責 輸 送 和 使 用 氧 (oxygen) 的 重 要 任 務 。 當 人 們 食 用 鐵 質 不 足 的 食 物 ， 肝 臟 (liver) 所 貯 藏 的 鐵 便 會 首 先 被 消 耗 ， 然 後 逐 漸 地 演 變 成 貧 血 (anemic) 。 缺 乏 鐵 質 ， 會 使 輸 送 氧 到 肌 肉 的 情 況 受 到 影 響 ， 因 而 使 新 陳 代 謝 反 應 受 損 ， 降 低 體 能 耐 力 。

要 預 防 鐵 被 損 耗 ， 研 究 員 建 議 吃 紅 肉 ， 柑 桔 類 水 果 和 汁 和 一 些 含 有 豐 富 鐵 質 的 食 物 ， 如 豆 類 、 全 穀 類 和 綠 色 蔬 菜 等 。

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