缺乏膽鹼可導致低記憶能力
Not enough choline results in poorer memory 二零零三年十二月  March 2004

最近科學家証實，缺乏膽鹼會影響腦細胞發育，導致低記憶能力。

五年以前，美國北卡羅萊納州大學(University of North Carolina)的科學家發現，膽鹼(choline)會影響大腦細胞(brain cells)的成長，幫助記憶(memory)和大腦活動；而在動物的實驗，公爵大學(Duke University)的科學家也証實，假如年輕和年長的老鼠食用多一些膽鹼，它們的記憶能力會增強。

最近，北卡羅萊納州的科學家發現，膽鹼可以引起幹細胞(stem cells)的繁殖，而幹細胞可以形成腦細胞；北卡羅萊納州的西爾盧教授(Professor Steven Zeisel)指出說，缺乏膽鹼會減少神經細胞的繁殖，對大腦能力會產生畢生的影響。

科學家解釋說，初生的嬰兒從母親吸取膽鹼，幫助他們的腦部發育，因此，懷孕前後的婦女很容易缺乏膽鹼。

科學家補充說，膽鹼是一種維他命B(Vitamin B)和葉酸(folic acid)似的營養，母乳(breast milk)是含有很多膽鹼，其他食物如蛋(egg)、肉類(meat)和花生(peanut)，也含有膽鹼。